{"id":11,"date":"2019-05-10T11:49:47","date_gmt":"2019-05-10T11:49:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dagopinsa.ch\/index.php\/pagamento\/"},"modified":"2022-07-30T16:23:06","modified_gmt":"2022-07-30T16:23:06","slug":"pinsa","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.dagopinsa.ch\/de\/pinsa\/","title":{"rendered":"Unsere Pinsa"},"content":{"rendered":"
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Pinsa romana: Urspr\u00fcnge und Entwicklung<\/h3>\n

Es ist nicht nur kleiner als Pizza, sondern auch \u00e4sthetisch la pinsa verzichtet auf die klassische \"Rundheit\"<\/strong>, pr\u00e4sentiert eine ovale Form. Diese Wahl h\u00e4ngt mit ihren Urspr\u00fcngen zusammen, die bis in das R\u00f6mische Reich zur\u00fcckreichen.<\/p>\n

Damals wurde die Pinsa als \"Tablett\" verwendet, und darauf wurden einige ziemlich saftige kulinarische Zubereitungen gelegt, haupts\u00e4chlich geschmortes Fleisch.<\/p>\n

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Tats\u00e4chlich war der auf Stein gekochte Teig zu schwer, um allein gegessen zu werden.<\/p>\n

Es war die Begegnung mit der b\u00e4uerlichen kulinarischen Tradition, die dem Begriff Pinsa eine neue Bedeutung verlieh. <\/strong><\/p>\n

Daher die Einf\u00fchrung neuer Mehle und Getreidesorten, von Weizen bis Kamut, aber auch Gerste, Dinkel und Hirse, sowie die Zugabe von Wildkr\u00e4utern. Sp\u00e4ter wurde die Rezeptur perfektioniert und brachte die Verwendung von Weizen-, Soja- und Reismehl.<\/strong><\/p>\n

Im Vergleich zum klassischen Pizzateig bietet der Pinsa One eine andere Wasseraufnahme und ein geringerer Hefeanteil<\/strong>. Das Ergebnis ist eine bek\u00f6mmlichere und kalorien\u00e4rmere Zubereitung.<\/p>\n

Besonderheiten des r\u00f6mischen Griffs<\/h3>\n

Das lange Aufgehen (mindestens 24 Stunden), die hohe Feuchtigkeit des Teigs (80 % Wasser), die Mehlmischung, das Vorhandensein von Mutterhefe, das Fehlen von tierischen Fetten und die Verwendung einer begrenzten Menge an \u00d6l.<\/p>\n

Zudem wird der Teig ganz anders verarbeitet als die Pizza, wodurch ein Produkt entsteht, das eine seiner St\u00e4rken in seiner Einzigartigkeit hat.<\/p>\n

Die Weichheit der Innenseite der Pinsa ist haupts\u00e4chlich auf Reismehl zur\u00fcckzuf\u00fchren.<\/p>\n

Letzterer hat die Aufgabe, das beim Garen in den Teig eingegossene Wasser zu \u201efixieren\u201c.<\/p>\n

Das Rezept f\u00fcr r\u00f6mische Pinsa: Alles beginnt mit der Wahl des Mehls<\/h3>\n

Wie bereits erw\u00e4hnt, hat die Pinsa im Laufe der Jahrhunderte eine Reihe von Neuinterpretationen erfahren; dies jedoch immer mit gro\u00dfem Respekt vor dem Originalrezept.<\/p>\n

Das lange Aufgehen zum Beispiel wurde nie in Frage gestellt, sorgt f\u00fcr maximale Leichtigkeit und beseitigt gleichzeitig das typische Durstgef\u00fchl der traditionellen Pizza.<\/p>\n

In diesem Zusammenhang ist hervorzuheben, dass die Salzzugabe erst nach dem Kochen erfolgt; nicht einmal die v\u00f6llige Abwesenheit von Salz ist selten.<\/p>\n

Das passiert, wenn man bei der F\u00fcllung der Pinsa auf bereits sehr schmackhafte Zutaten f\u00e4llt.<\/p>\n

Um die Basisversion zu erhalten, achten Sie besonders auf das r\u00f6mische Griffmehl.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pinsa romana: origini ed evoluzione Oltre a risultare pi\u00f9 piccola della pizza, esteticamente la pinsa rinuncia alla classica \"rotondit\u00e0\", presentandosi di forma ovale. Tale scelta \u00e8 legata alle sue origini, risalenti all'Impero Romano. A quei tempi la pinsa era utilizzata come \"vassoio\", e sulla stessa si adagiavano alcune preparazioni culinarie piuttosto sugose, in primis le... continue reading<\/a>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-11","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dagopinsa.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/11","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dagopinsa.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dagopinsa.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dagopinsa.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dagopinsa.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.dagopinsa.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/11\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5992,"href":"https:\/\/www.dagopinsa.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/11\/revisions\/5992"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dagopinsa.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}